Diversi prodotti vengono lavorati utilizzando il caciocavallo di Ciminà, formaggio tipico del territorio pedemontano dell'Aspromonte che si lavora totalmente in maniera tradizionale da latte di vacche di razza Podolica, con abile maestria dei casari nel territorio del comune di Ciminà.
Ha sapore piccante che si accentua con l'avanzare della stagionatura, ottimo per gustare i sapori forti della Calabria.
Un altro prodotto tipico della Calabria, ampiamente usato nella lavorazione dei prodotti che Arasud Vi offre è la 'nduja, salame morbido, spalmabile, piccantissimo. È tipica del Monte Poro in provincia di Vibo Valentia, ma è Spilinga il paese che più si distingue per la produzione di questo salame. La 'nduja è fatta con carne di maiale, un pò di grasso e molto peperoncino piccante. In Calabria, infatti, il peperoncino non bisogna pensarlo solo come ad un ingrediente che dà sapore ad ogni piatto preparato in cucina, il peperoncino è tradizione, cultura, storia.
Dai boschi verdi ed incontaminati della Calabria, tra boschi di castagno, querce, faggi ed abeti vengono raccolti i Funghi, una prelibatezza riconosciuta da tutti che viene ampiamente usata come ripieno dei prodotti esaltandone ancora di più il gusto.